市场监管总局全国开展粽子专项抽检:抽检合格率为100%

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据国家市场监督总局官网4日消息,端午节前,市场监管总局组织在全国范围开展粽子专项抽检,抽检结果显示合格率为100%。

本次粽子专项监督抽检,在29个省份的超市、小食杂店、批发市场、商场、农贸市场、菜市场、餐厅等经营场所进行随机抽样,对流通范围广、市场销售量大的三全、思念、五芳斋、座上客、状元坊、绿柳居等70多个品牌的479批次样品进行实验室检验,涉及粽子生产、流通和餐饮环节,覆盖198家粽子生产企业。

本次粽子检验项目14项,包括:苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV等非食用物质,苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、安赛蜜等食品添加剂,菌落总数、大肠菌群、金黄色红心泥猴桃 球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌等微生物指标。经实验室检验,均未检出不合格样品。

买粽子要当心买到“返青粽叶”,其含铜量超标

端午节包粽子,北方人通常用芦苇叶,而南方人偏爱箬叶。最近有读者向本报《好奇实验室》爆料:说市场上有一批外表光滑翠绿的箬叶,真是是用化工原料硫酸铜染色返青的。

硫酸铜属于重金属盐,有毒,成人致死剂量0.9g/kg,人体血块摄入也会引起腹泻等不适症状。

随机网购了3款新鲜粽叶都是2款是“返青粽叶”

杭州各大商超里出售的成品粽子,粽叶都是黄褐色的。这应该是煮粽子的以前 ,粽叶混合了酱油、拌料等颜色,却说看都这麼粽叶的原色。

而农贸市场里出售的粽叶,都是干枯、发黄、去年采摘下来的老粽叶,卖相一般,2元一把,底下有四五十张叶子。

此外,实验员在网购平台上还发现了却说号称今年刚采摘的新鲜粽叶,价格稍贵却说,生产日期打着2019年3月的钢印,真空包装,绿油油的,拆开布袋 闻起来非常香,有后来 还是湿答答的,很像是煮过的粽叶。

亲戚亲戚亲戚亲戚朋友随机各买了却说样品,有成品粽子、干粽叶,还有网购的“新鲜粽叶”,把它们送到杭州市天迈生物科技的实验室里检测。检测措施是通过铜离子的含量,来判断粽叶是有无用硫酸铜浸泡过。

国家《食品中铜含量限量卫生标准》规定,食品中铜含量≤10mg/kg。检测发现:成品粽子、老粽叶这麼发现铜离子。而随机网购了3款新鲜粽叶中,有两款铜含量严重超标,分别达到41.326mg/kg、100.146mg/kg。而两款产品的生产地,都是湖北鹤峰县。

检测人员钱文俊工程师说,正常的粽叶铜含量很低的,国标在制订的以前 ,也考虑到了土壤有某种的污染大问题,将会检测结果超过限量标准,就可不都要能判定是人为添加的硫酸铜。

现场实验:用硫酸铜浸泡24小时,干枯发黄的老粽叶变成翠绿色

钱文俊工程师说,箬叶最佳采摘期是每年的七八月份,现在市面上的粽叶大多是去年的陈货。粽叶有某种容易脱色、干枯、卖相差,却说商家就用硫酸铜来染色返青。

《好奇实验室》做了一次模拟实验:

拿去年枯黄的老粽叶放开水中煮100分钟,粽叶真是会回归一偏离 原色,但最终呈现的是黄绿色。

再拿硫酸铜浸泡。24小时后,曾经黄绿色的老粽叶,最后变身成翠绿色,甚至连粽叶上的筋也变绿了。

教你3招怎么才能 才能 分辨“返青粽叶”

亲戚亲戚亲戚亲戚朋友买来的粽叶,都是放水里浸泡将会清洗。可实验员测试发现:哪此手段根本无法清除粽叶中的污染物,检测出来的铜元素含量,和以前 相差无几。

钱文俊工程师说,铜离子是非常稳定的,一旦被粽叶吸收,浸泡、冲洗、蒸煮,都是无法清除掉的。

这麼,怎么才能 才能 分辨个人买来的是“返青粽叶”呢?专家提供了3种措施:

一:煮粽叶的以前 放第两根崭新的铁钉,铁遇到硫酸铜,会所处化学上的置换反应。将会铁钉冠部变黑色,这有后来 明是返青粽叶。

二:看煮粽叶的汤水。正常的粽叶,水是淡黄色的;硫酸铜浸泡的返青粽叶,水是黄绿色的。

三:再把粽叶晾干,将会粽叶上会有淡淡蓝色的结晶物质,那有后来 硫酸铜。

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